一、华联生鲜配送业务背景
对于规模化生鲜经营的大型连锁超市集团来说,生鲜加工配送中心的建立和良性运作十分重要,它将为整合和优化生鲜供应链各方面资源,为连锁超市生鲜区的标准化管理奠定良好的基础,为超市生鲜经营积蓄充足的后续发展能力和竞争优势。
建立自己的生鲜加工配送中心,它将成为有效连接生鲜供应链上、下游,改善连锁超市生鲜经营采购运作环境的重要环节。基于此种考虑,华联物流已经拥有一个生鲜配送中心,并已经运行了一段时间,但由于其信息系统开发较早,功能、定位已经不能满足管理和业务日益增长的需求,信息系统成为业务发展的瓶颈,因此需要一套新的生鲜系统来支持当前业务、后续业务的快速发展。
二、急需解决的问题
华联生鲜配送中心在实际运行过程中,在进货管理、库存管理、加工成本转移、容器管理等业务上原有系统无法对业务进行有效支持,使得现场工作效率低下,工作的考核无法进行。
(1)生鲜货品进货问题
华联生鲜货品进货时,有的货品有外包装,有的货品无外包装,有些蔬菜是连麻袋等容器一起进来,这样收货时有的是净重,有的是毛重。原先的操作是以出为进,即出多少货,就认为是进了多少货,这样做的好处是和供应商结算方便,弊端是管理层无法对采购人员的采购质量进行考核,因为看到的数据、到门店的货品数量都是合格的,采购质量是100%合格的。
(2)生鲜货品库存问题
生鲜货品在仓库中保存时,会发生水分蒸发、变质等自然损耗。由于原先的操作是以出为进,因此,这些损耗数据都无从查找。当这些损耗量较大或存在人为因素时,管理者无法从数据上分析原因,也无法找到提高的办法。
(3)生鲜货品加工问题
华联生鲜加工分为两类:一类是生鲜货品进入仓库后,需要进行简单分箱加工就可配给门店,比如说蔬菜,把这些蔬菜分成一箱一箱(每箱六斤)后就能配给门店。对于以出为进的方式,在这种加工过程中到底损耗了多少,谁也说不清楚。还有一种加工,涉及到了成本的转移、原料和成品数量的转移,由于仍是按以出为进的方式操作,在加工过程中到底损耗了多少,也是一笔糊涂帐。
(4)生鲜配送中心的容器管理问题
华联生鲜货品中的冷链货品、蔬菜、鸡蛋等,都是放在周转箱中进行装载和运输的。实际操作中业务人员需要每天把数据记录在相应的纸面表格中,然后再手工计算送出去的数量、拿回来的数量,这些数量还要区分周转箱的类型、区分是哪个供应商的、区分是哪个门店的,费时费力且不能保证数据的准确性。如何能够通过系统自动计算出每天要送到每个门店各种类型的周转箱数量数据、从门店拿回到物流的周转箱数量数据是个比较棘手但必须解决的问题。
三、系统的解决方案介绍
海鼎的生鲜配送系统包含了采购入库、加??块。针对华联物流的业务特点和其急需解决的问题、发展战略目标,海鼎项目组提出了如下解决方案:
为了能够对采购质量进行考核、对库存过程中的损耗、加工过程中的损耗进行统计和分析,生鲜配送系统引入了库存管理的概念。
在采购入库后,记录入库数量,在加工过程中,记录加工过程、拣货过程中的废弃物数量、拣货完成后进行盘点,得到最后的实际库存,就可以统计出采购质量如何、分拣损耗了多少。举例说明,采购入库数量为128斤,给门店配货出库后,实际发到门店的为100斤,分拣产生残次物25斤,库存1斤,则当日的分拣损耗为2(128-100-25-1=2)斤,采购损耗为25斤。如果最后的实际库存为10斤,则当日采购溢余为7(10-(128-100-25)=7)斤。
通过以上数据,就可以知道采购员采购的商品质量如何,分拣出库时到底产生了多少损耗,为管理提供量化的指标。
为了解决加工过程中库存的转移、成本的转换,海鼎生鲜系统提供了分解型配方、组合型配方、加工任务。在加工任务中选择好要加工的配方后,操作人员根据系统指示的地点、货品、数量取原料,实际加工完成后,操作人员把实际用掉的原料数量、实际生成的成品数量录入到系统中,系统根据这些信息自动计算出成品的进价、成品的配价、成品的售价供操作人员参考,并可以根据实际情况进行修改。
生鲜配送中的周转箱管理问题,一直是比较头疼的问题。一箱蔬菜只用一个塑料箱装就可以了,一箱鸡蛋就会用到一个蛋框和四个蛋托这两种类型的周转箱,一盒绢豆腐又用不了一个塑料箱,一箱水果是用一个纸箱来装的,塑料箱、蛋框、蛋托这些周转箱要回收,纸箱不需要回收,但都要求出货时能够让装车人员明确知道有哪些种箱子,各有几个。针对这种业务情况,系统支持用户维护货品和周转箱的使用关系、使用数量,然后根据维护好的信息在装车时自动计算出门店使用的周转箱类型、周转箱数量,根据门店以前送到门店的周转箱数据,系统自动计算出应回收的周转箱数据,并把这些数据打印成一目了然地纸质单据,供送货人员装车、回收、和门店交接时使用。
四、系统运行效果
华联生鲜配送中心从2008年3月15日开始使用海鼎生鲜配送系统,进、销、存过程也由原来的以出为进变为管理库存,实际运行的效果表明,既提高了配送中心生鲜产品的质量控制水平,加强了采购员的采购谈判能力;也可以在此基础上,淘汰一些实力弱、运作不规范的中、小供应商,重建有效的生鲜采购渠道;这又有助于规范化管理程度,使连锁超市与供应链上游的沟通更加顺畅,商品采购供应更有保障。
在工作时间上,原来要工作到晚上九点多才能下班,现在七点多就可以轻松下班。
海鼎生鲜配送系统上线后,周转箱数据都是系统自动统计、自动输出可用数据,现场实现无纸化操作,不需像以前一样需要很多现场人员进行手工计算、手工统计、手工出表格,光这一项,就既为配送中心节省了人力,又保证了周转箱数据的准确性、减少了和门店的纠纷。
通过使用海鼎的生鲜配送系统,华联生鲜配送中心提高了现场工作效率和现场工作准确率,并为管理层对采购人员、拣货人员的工作进行有效考核提供了数据支持,为以后增加品项、增加门店等集团的业务发展提供强有力的信息支持,华联还能以生鲜配送中心为核心,向生鲜供应链的上游延伸,最终重新整合生鲜产品供求双方的各种资源,包括:资金、设备、原料、货源、人员、专业化管理、信息等等,使投入更为合理和有效。
一、东莞华雪食品公司简介
这两年中国市场的冷链配送以超过30%的速度快速发展着,成为物流市场的一大亮点。在全球经济危机的大环境下,能有这样好的成长速度,无疑是市场的幸运儿,备受市场、企业、各大物流论坛与行业协会的关注和热烈讨论。
东莞华雪食品有限公司就是这样一个幸运儿。它成立于2002年,是一家致力于冷冻食品经销及物流配送公司,主要经营的品牌有三大类:雪糕、冷冻包点、保温品,负责多间厂家直销配送及2000多家美宜佳便利店的冷冻产品专业配送业务,是东莞地区知名的冷冻物流企业,为便利店和其他店主提供专业的第三方冷冻配送服务,也是若干国内、国际冷冻品牌在东莞地区的代理商。
在经济危机最水深火热时,华雪物流于2008年下半年开始建设自己的冷冻仓库,于2009年8月1日正式投入使用。该冷库位于东莞市茶山镇超朗工业园,首期占地约9075平方米,其中分拣区(-10℃)占有面积将近300平方米,存储区(-25℃)占用面积将近1500平方米,收货码头(0℃~10℃)占用面积将近300平方米,首期存储能力达到3000个托盘,拥有二十多台专业制冷车及十多台专业保温车。冷链食品物流配送服务覆盖整个珠三角,其中包括2300多间美宜佳连锁便利店,东莞各大、中商场300多间,以及国际KA卖场,零售客户。新物流中心引进了行业最先进的冷链物流作业技术,具备了最先进的低温高货位物流作业设备,集成专业的WMS系统、电子标签分拣作业模式、低温RF作业模式、低温叉车作业等,以全新的面貌拓展冷链这个新兴市场,开创那片汪洋的蓝海。
二、冷冻物流利润的挖掘:做东莞冷冻市场专业的第三方物流提供商
上文讲了冷冻物流的专业性,可看出背后潜藏的巨大投资与高成本运作。根据行业数据,专业冷冻仓库的运作成本是很高的,以便利店各种货品为例,常温货品物流成本在2.5-3.5%之间,冷链货品物流成本在6-8%之间,冷冻会再高些。投身于冷冻这个飞速增长的新兴行业,企业如何实现更好的利润?
专业化、大投资,通过高效率、大规模的方式可获得好回报。在冷冻市场,综合的第三方冷冻物流服务商是个必由之路。因为,单个生产厂家、单个零售企业,他们的冷冻物流规模都不足以支撑起一个经济高效的物流运作体系,一定是社会化整合的大生产方式,才会是整体最优与个体最经济的。
华雪食品正是要做东莞冷冻市场专业的第三方物流提供商,代理多个著名的冷冻品牌,为东莞多家零售企业等提供配送服务。在物流中心,同一个仓库内、同一套物流系统内,通过多货主来实现第三方物流管理。根据业务量和预先设定的出帐单时间,系统自动生成第三方配送账单,包括仓储费用、运输费用等。
在业务处理中,能够通过货主库存转移来实现仓库内部使用效率的提高,如多个货主都需要某个货品,这些库存可共享,在出库时再确认是谁的货。这样能够大幅度提高仓库容积使用率。
三、物流企业整体解决方案:集采配、财务、WMS、OA系统于一体
从华雪物流的实际应用来看,物流企业作为一家独立企业,对IT系统的需求虽似简单但很全面,包括:
■ 向供应商采购定货系统
■ 客户订单处理系统
■ 供应商和客户的财务结算系统
■ 仓库内部专业的WMS系统
■ 运输管理系统TMS
■ 和更进一步的EC平台、企业办公OA系统
■ 以及这些系统之间的集成。
物流业列入第十一个产业振兴规划,是2009年中国大事之一,是物流企业的福音,冷链物流更是炙手可热的宝地。在这万众瞩目的大好环境下,如何借这股东风、乘势而为?优秀的是明于事、敏于行的,是有把握能力者。
华雪物流从2002年进入冷冻物流行业以来,经过七年的积累,乘此东风,在物流行业开疆辟地,是一位睿智的先行者!是未来同行们的前辈。